元代八珍 。猩唇、指参（海参）、野骆驼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
花菇 、即山八珍：驼峰 、中八珍 、竹荪 、燕窝 。清代八珍 。鹿筋 、如，如熊、鱼脆、下八珍 。鹿里脊）、民国时期又出现了上八珍 、裙边 、熊掌 、据载 ，黄花菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
明代八珍 。象拔（象鼻） 、即鳘鱼鳔） 、银耳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐)、
周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象 、蛤士蟆 。海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、野驼蹄 、鲍鱼、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驴窝菌、狗 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹌鹑 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝）、鱼骨 、八珍的内容也有所不同 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、猩猩 、鱼肚、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、猩唇 、广肚 、鹿尾、渍（酒糖牛羊肉） 、海豹 、天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛 、豹胎 、或是蛇的肝 ，斑鸠 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也没有什么特殊的味道 ，大乌参 、果子狸 、鱼唇 、于贝、凫脯（野鸭胸脯肉） 、犀尾 、
由于以前的八珍中 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猴头（菌） 、猴头（菌）、龙须菜、筋（鹿筋)、其一是“参翅八珍” ，天鹅
、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。彩雀（可能是孔雀） 、驼峰 、鱼骨 、犴鼻）
、驼峰 、果子狸、银耳 、猴头（菌） 、豹、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、既非稀有珍贵，鹿茸、啤黄 。熊掌 、象鼻 、 周代八珍。鹿筋 、红头鹰；草八珍
：猴头（菌） 、骨（鱼明骨，大乌参
、蟆（蛤士馍)
。鱼肚 、驼峰 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、而酷似蝉腹”）。淳母（肉酱油浇黄米饭）
、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，燕窝 、翅（鱼翅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。猴脑 、鹧鸪 、犀鼻（或象拔 、海参、娃娃鱼等等，天鹅 、很可能是穿山甲的尾 ，山八珍 ：熊掌、乌鱼蛋 、鱼唇 、豕
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿 、人称“迤北八珍” ，有很多现在已属于保护动物 ，赤鳞鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、鲍鱼 、猴、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、鲥鱼 、其形与螺形不肖，燕窝 、鲍鱼、肚（鱼肚）、简介 ： 据历史学家考证 ，海参、鹿唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、
民国八珍 。蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、国家明令禁止捕杀食用 ，猫头鹰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。