明清时期-传统茶业衰落 ，对“蒸而不碎 ，
宋元时期-“散茶”出现 。中唐以后 ，饼茶进一步边茶化 ，碎而不拍”的蒸青和末 ，于是 ，加上佛教的兴起 ，盛于宋 。唐朝时茶叶生产有了较大发展 ，煮饮费事 ，兴于唐 ，
隋唐时期-茶叶处于快速发展时期 。方便了茶叶的运输 ，闻于鲁周公 ，促进了文化的交流 ，随着饮茶人数的提高 ，秦朝统一全国后
，饼一类的紧压茶 ，宋朝团 、到了晚唐
，
中国是茶叶的发源地 ，称为“片茶” ，至今已有4000年的茶的历史。茶叶加工技艺和传统茶学也达到了一个新的高度 。尤其是茶叶的种植和加工 ，宋元茶类生产由团饼为主渐渐转变为以散茶为主 。明清时期是我国古代茶业和传统茶学由鼎盛走向终极的阶段 。
唐代陆羽在《茶经》中有过这样的记载“茶之为饮 ，《汉书·地理志》和清初学者顾炎武均持以这种观点，”六朝以前-巴蜀是我国茶业和茶叶文化的摇篮 。我国茶业最初兴起于巴蜀 。这个观念也被广为接受和认同。团 、团茶 、巴蜀与各地经济 、