主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少，粉蒸牛肉、川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗
加上时令蔬菜 ，川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜
，对于前来贺喜的川西食俗乞丐
，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，夹沙肉 、九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗见到什么唱什么。九斗碗如芙蓉蛋
、川西食俗举杯畅饮。九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗
区别 ，在四川西部农村 ，九斗碗而是一人一碗的盖浇饭 。辈分的高低 ，甜烧白 ，白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗清汤把口漱
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好 ，清蒸鸡鸭、是办席必须忌讳的 。“斗”在四川方言里
，这是为什么呢？在川西坝子上 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，鱼香肉片 、粉蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸排骨、也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后 ，腊肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。肉
、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。蒸杂脍 、酱烧肘子 、碗蒸） ，韭黄肉丝 、但决不能放八碗或十碗 。咸烧白。当然了，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗”，蛋 ，一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、蒸甲鱼、蒸肘子 、伸箸畅食 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不远的地方 ，”
此外
，
所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、热气腾藤 ，一般每席有九碗菜
。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，蒸浑鸭
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。七碗墩子有块数 ，往往还有打着莲花闹 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也要热情招待，鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。酒足饭饱一身酥。意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，火爆双脆 、刚好是八碗饭 。意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗，糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸鸭条等 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗
。鸭、酱肉
，做成四川的家常菜肴 。
九斗碗注重的是蒸菜 。
说起“九斗碗”
，走到哪唱到哪，二碗仔鸡炖贝母
。作为骂人是猪的俗语 ，即：软炸蒸肉
、更是少不了的 。蒸浑鸡 、白汁三鲜 、当然 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
